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    山東化學化工學會

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    辨別真假碘鹽的方法辨別真假碘鹽的方法

    瀏覽次數: 342   發布時間:2017-07-04 15:28:08   發布人:editor

       為了防止誤購假碘鹽,我們應當學會辨別真假碘鹽的方法。據《市場報》1999年11月4日報道,辨別的方法如下:精制碘鹽顆粒均勻,用手抓捏顯松散狀,無臭味,入口咸味純正。假冒碘鹽用手抓為團狀,不易松散,有刺鼻氣味,口嘗時咸中帶苦澀味。精制碘鹽色澤潔白,假冒碘鹽常常為淡黃色或暗黑色,且易受潮。精制碘鹽的包裝字跡清晰,袋較厚,封口整齊嚴密。假冒碘鹽一般包裝粗糙,字跡模糊,手搓易掉。

      食用碘鹽應注意如下幾個方面:

      一、少買及時吃。少量購買,吃完再買,目的是防止碘的揮發。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下會分解揮發。

      二、忌高溫。在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;拌涼菜時放碘鹽食用率為100%。

      三、忌在容器內敞口長期存放。碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸,碘容易揮發。最好放在有色的玻璃瓶內,用完后將蓋蓋嚴,密封保存。

      四、忌加醋。碘跟酸性物質結合后會被破壞。據測試,炒菜時如同時加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘鹽遇酸性菜(如酸菜),食用率也會下降。

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