人體健康必需的重要元素—鎂
瀏覽次數: 342 發布時間:2017-07-04 14:32:16 發布人:editor
人類開始對鎂的生理作用的研究,是從本世紀七十年代末、八十年代初開始的,而對人體鎂缺乏癥,直到最近幾年才引起注意,1995年在美國舉行的一次營養學會議上.專家們估計,美國人患鎂缺乏癥的人數占總人數的20%以上,個別地區竟達80%以上,這個數字實在令人震驚!
在生物學上,鎂的作用極為重要,因為它是葉綠素分子的核心原子,葉綠索結構以鎂原子鋏狀結合為其分子的母核,此鎂原子鋏狀結合具有強力催化劑的作用。葉綠素中鎂的功能是一般鎂離子的數萬倍。人體內到處都有以鎂為催化劑的代謝系統,約有一百個以上的重要代謝必須靠鎂來進行,鎂幾乎參與人體所有的新陳代謝過程。
在人體細胞內,鎂是第二重要的陽離子(鉀第一),其含量也次于鉀。鎂具有多種特殊的生理功能,它能激活體內多種酶,抑制神經異常興奮性,維持核酸結構的穩定性,參與體內蛋白質的合成、肌肉收縮及體溫調節.鎂影響鉀、鈉、鈣離子細胞內外移動的“通道”,并有維持生物膜電位的作用。
最近,日本學者通過調查發現,飲食中,鎂、鈣的含量與腦動脈硬化發病 率有關 科研結果顯示
當血管平滑肌細胞內流入過多的鈣時,會引起血管收縮,而鎂能調解鈣的流出、流人量,因此缺鎂可引起腦動脈血管收縮。腦梗塞急性期病人腦脊液中鎂的含量比健康人低,而靜脈注射硫酸鎂后,會引起腦血流量的增加.血中鈣離子過多也會引起血管鈣化,鎂離子可抑制血管鈣化,所以鎂被稱為天然鈣拮抗劑。實驗還證實,腦脊液和腦動脈壁中保持高濃度鎂是血管痙孿的緩沖機制。
美國學者在研究高血壓病因時發現:給患者服用膽堿(維生素B群中的一種)一段時間后,患者的高血壓病癥,像頭痛、頭暈、耳鳴、心悸都消失了。根據生物化學的理論,膽堿可在體內合成,而實際合成中,僅有B6不行,必須有鎂的幫助,B6才能形成B6PO4活動形態。在高血壓患者中往往存在嚴重的缺鎂情況。
糖尿病是由于吃過多的動物性蛋白質及高熱量所致。我們來看美國一位生化博士對糖尿病原因的敘述:當人體吸收的維生素B6過少時,人體所吸收的色氨酸就不能被身體利用,它轉化為一種有毒的黃尿酸,當黃尿酸在血中過多時,在四十八小時就會使胰臟受損,不能分泌胰島素而發生糖尿病,同時血糖增高,不斷由尿中排出。只要B6供應足夠,黃尿酸就減少,鎂可減少身體對B6的需要量,同時減少黃尿酸的產生。凡患糖尿病的人,血中的含鎂量特別低,因此,糖尿病是維生素B6、鎂這兩種物質缺乏而引起的。
除上述幾種常見病外,缺鎂還會引起蛋白質合成系統的停滯,荷爾蒙分泌的減退,消化器官的機能異常,腦神經系統的障礙等等,這些病癥有許多是直接或間接和鎂參與的代謝系統變異有關。
體內鎂的來源及鎂缺乏的原因鎂在人體中正常含量為25克,屬常量元素。人對鎂的每日需要量大約300-700毫克,其中約40%來自食物,食物中以綠色蔬菜含鎂量最高,鎂離子在腸壁吸收良好。約60%由含有鎂離子的飲用水提供。
蔬菜短缺、蔬菜攝入量不足、蔬菜加工程序復雜致使含鎂量大減。
經常食用磷過剩食品,如:肉、魚、蛋、蝦等,動物蛋白食物中的磷化合物能使腸道中的鎂吸收困難,而這些磷過剩的食物卻是我們推祟的高蛋白營養物。
靠雪水生活的地區,經常飲用"純水"的人們。“純水”包括蒸餾水、太空水、純凈水,這些水固然純凈,但它在除去有害物質的同時,也除去了包括鎂在內的有益營養物質。
飲酒、咖啡和茶水中的咖啡因也會使食物中的鎂在腸道吸收困難,造成鎂排泄增加。
食用食鹽過量會使細胞內的鎂減少。
身心負荷"超載"引起應激反應,可使尿鎂排泄增加。
消除了影響人體缺鎂的因素,人們只要做到多吃綠色蔬菜(最好能生吃蔬菜或空腹喝新鮮菜汁),常喝硬水,如自來水,礦泉水等,多食一些富鎂食品,這些食品有:各種麥制面粉、胡蘿卜、萵苣、豆類、果仁等,人體就可獲得鎂的正常需要量。
總之,鎂是人體所必需的一種重要元素,它與生命的維持、身體的健康有著極其密切的關系。隨著科學研究的不斷發展,鎂對人體健康的貢獻將會得到進一步的認識。