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    山東化學化工學會

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    糖塊長大

    瀏覽次數: 342   發布時間:2017-07-04 14:20:37   發布人:editor

       在前面的幾個實驗中,我們都在和火打交道,火堪稱一位神奇的魔術師,可為我們變幻出許多奇景。在這個實驗中我們卻要與水打交道,然后我們就會發現,恬靜溫柔的水,竟也會玩出許多花樣來的。

      取一只個鍋,加入約一茶杯水,放到爐子上加熱,邊加熱邊逐漸加入白砂糖,并不斷攪拌,一直到糖不再溶解為止。將這些熱糖水倒入茶杯中,讓其慢慢冷卻。

      然后,用一根細棉線系住一小粒冰糖,把它懸掛在一根筷子上,將筷子擱在茶杯口上,讓冰糖粒懸浸在溫度已有一些降低的糖水中。注意不要讓冰糖粒碰到杯壁和杯底。

      你可將茶杯放到碗櫥或其他有頂蓋的潔凈櫥柜里,或在茶杯口上蒙上紗布,以防止落入灰塵。要輕手輕腳地進行操作不要使茶杯有大的晃動。以后,在實驗過程中也不要多去碰動茶杯。

      幾小時后,你就會看到懸在茶杯中的冰糖粒變大了。在以后的幾天里,你會發現這粒冰糖在慢慢長大。這是因為糖的溶解度隨溫度的增加而增加,我們制得的熱糖水是糖的飽和溶液,當它開始冷卻后,糖的溶解度降低,糖就會從溶液中析出。這些析出的糖會以浸在溶液中的那粒冰糖——糖的結晶體——為核心,在它的周圍結晶出來,形成大塊的結晶體——更大的冰糖塊。

      如果你的實驗器具很干凈,實驗過程中也很注意清潔的話,這塊冰糖完全可以吃,而且“味道好極了”。

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