胃的化學(xué)作用

 　　胃有很強(qiáng)的消化功能，靠的是胃內(nèi)的鹽酸、胃蛋白酶和粘液。鹽酸是一種腐蝕性很強(qiáng)的酸，食物進(jìn)入胃里，鹽酸就會(huì)把食物中的細(xì)菌殺死。胃里的鹽酸濃度較高，足足可以把金屬鋅溶化掉。胃蛋白酶能分解食物中的蛋白質(zhì)。粘液能把食物包裹起來(lái)，既起到潤(rùn)滑作用，又能保護(hù)胃粘膜，使它不受食物引起的機(jī)械損傷。胃里的鹽酸、胃蛋白酶和粘液聯(lián)合起來(lái)，幾乎可以消化一切食物。

　　既然胃的消化能力這么強(qiáng)，為什么不能消化掉自己?這個(gè)問(wèn)題在100多年前就提出了，一直沒有得出完滿的答案。有的科學(xué)家認(rèn)為：胃所以不能消化自己，是因?yàn)槲刚衬せ蛭敢簝?nèi)存一種特別物質(zhì)，能抵抗鹽酸和胃蛋白酶的作用。科學(xué)家研究認(rèn)為：首先，胃壁在分泌鹽酸以后，鹽酸由于受到粘膜表面上皮細(xì)胞的阻擋，它不會(huì)倒流，也就不會(huì)腐蝕胃壁。萬(wàn)一上皮細(xì)胞遭到破壞，粘膜會(huì)分泌粘液，對(duì)鹽酸有一定的緩沖作用，也能防止粘附在胃粘膜表面的鹽酸進(jìn)入內(nèi)部。胃粘膜還有“丟卒保車”的本領(lǐng)，它讓上皮細(xì)胞不停地進(jìn)行代謝更新，阻止胃蛋白酶吸附在粘膜上，達(dá)到保護(hù)胃壁的目的。另外，粘液中的糖蛋白質(zhì)，有的含糖量很多，分子量很大，它們能抑制胃蛋白酶的活性。

　　其次，人的胃粘膜細(xì)胞，每分鐘大約要脫落50萬(wàn)個(gè)，三天之內(nèi)可以全部更新，這樣強(qiáng)的再生能力，使消化液對(duì)胃壁造成的暫時(shí)損傷得以彌補(bǔ)。

　　所以，在政黨的條件下，胃不能自己消化自己。如果胃內(nèi)產(chǎn)生的胃酸過(guò)多，或者空腹吃藥，損傷胃壁，胃開始消化自己，就會(huì)出現(xiàn)胃潰瘍等疾病。